泰祥 鲅鱼饺子 冷冻

山东援鄂医疗队吃不惯米饭，山东捐了10万个山东大馒头。

不止馒头，山东还送去了12吨鲅鱼水饺，让医护人员吃上家乡味。

 

这批鲅鱼水饺是泰祥水饺。泰祥集团公司位于威海，25年来，以农副渔产品为原料进行精深加工。创始人做鲅鱼水饺闯荡世界，还将其做成了非物质文化遗产。

渔家子弟成鲅鱼水饺大王

于建洋，泰祥创始人，1994年，一座十几人的村办冷藏厂濒临破产。他接手，后开始创业，将冷藏厂转型为泰祥食品有限公司，做出口。

于建洋的父亲是船长，小时候他想像父亲一样做船长。创业做食品后，他也绕着海洋“转”，做起鲅鱼水饺。

 

10多年前，他与日本友人谈论饮食文化。鲅鱼水饺是最具胶东特色的美食，受到启发，他自此专注鲅鱼水饺领域。

他曾表示：“在我心里，鲅鱼水饺就是大海！”

在荣成沿海一些地方，民间传说秦始皇东巡时，喜欢吃海里的鱼，讨厌鱼刺，常有厨师因处理不干净鱼刺送命。

有位厨师烦闷没法去干净鱼刺，用刀背狠拍鲅鱼。孰料，刀背将鱼拍烂露出鱼骨，厨师将鱼刺取出，把鱼肉剁馅包饺子。秦始皇吃后叫好。鲅鱼水饺由此流行。

 

以前，鱼多粮少，人们用鲅鱼馅包饺子，鱼多、舍不得放菜。久而久之，经过改进，饺子皮大、薄，馅由新鲜鲅鱼加五花肉、适量韭菜调制，鲜美Q弹汁足，成为很多人念念不忘的美味。

据当地老人，传统佳节都要吃饺子，结婚也要吃饺子，亲友团聚，生娃考学都吃饺子。饺子里满载人们对美好生活的期盼和祝福。

为饺子正名，把鲅鱼水饺做成非遗

20多年来，他们参加海外水产展销会等，产品出口丹麦、澳大利亚、韩国、荷兰、英国等地。2010年以前，公司在国内的收入只占2%，1.5亿美金的收入基本上全靠出口。

据《闪电新闻》，做出口时，于建洋发现国外也有饺子。他觉得“别扭”，有危机感，于是决定要为水饺正名，保护饺子这一中国传统文化。

 

 

他不仅卖水饺，还“不务正业”。研究饺子民俗，搞调查，征集饺子线索，整理胶东饺子食俗及鲅鱼水饺手工技艺大百科，申报饺子非遗保护项目。

2013年，鲅鱼水饺成功申请为山东省省级非物质文化遗产。

他依然没停下脚步，成立胶东饺子食俗保护协会，办胶东饺子食俗传习所和饺子非遗学堂，培养饺子制作“能手”“饺子娘”“饺子王”，要让饺子文化有生命力。

为了让饺子走上更多人的餐桌，让更多人知道品牌，泰祥不仅研究美食文化，还要打造中国饺子文化展示区，让更多国内消费者吃上这种美味。在网上，开了网店卖起鲅鱼水饺，传播中国好味道。

食客们追捧：北纬37度，寻鲜者的天堂。鲅鱼水饺产地在黄金海域，紧邻北方最大的渔港——荣成石岛港。他们想告诉更多人，在当地，几乎所有的海鲜都能被拿来包成饺子。

 

入口嫩滑鲜香，有韧性。运输中，内置干冰、冰袋保鲜。通过互联网，鲅鱼水饺被越来越多人喜欢。

自曝“家丑”，销毁1000多万元产品

这家企业曾自曝“家丑”。有人看过泰祥集团销毁自家产品的视频。

2011年6月17日，泰祥集团出口日本400多吨价值1000多万元的产品，瘦肉精含量的指标高出国际标准的千分之一，被退货。据介绍，这些产品符合国内质量标准，在国内销售也不会存在障碍。但集团将这些产品全部销毁。

如果“曾把外国人不吃的东西卖给中国人吃，这将是企业永远洗不去的污点。”

 

于建洋要做“有实力”的厚道企业。他相信“老实常常在”，“老实人不吃亏”。企业被认定厚道、诚信，一本万利。

为美味保驾护航，在网上也不能掉以轻心。店铺详情页里，他们展示出口报关单，回复买家留言，强调用心做品质。

据泰祥官网，他们还自投资金5000万元建检测大楼，引进检测设备，配备了检测队伍，进行药残、过敏源、添加剂等500多项检测。

未来，他们要让中国味道登上世界餐桌，让饺子文化走进更多人心里。