苕皮是什么
川渝地区所谓的“苕皮”,其实就是红薯淀粉制作而成,是红薯粉的一种。
烤苕皮
最近风靡的苕皮新式吃法是烧烤。川渝很多烧烤店都有,也有专门的烤苕皮小店。
号称“川渝烧烤界的灵魂,比肉还好吃的烧烤”“火遍夜市的网红小吃”
烤出来又焦又脆,麻辣劲道,配上脆脆的榨菜,香香的葱花,让人吃了还想吃。
配料表:
苕皮:水,红薯淀粉,木薯淀粉,蕨根粉,植物油,盐,低于2%的脱氢乙酸钠,柠檬酸
腌萝卜包:萝卜,植物油,白砂糖,盐,辣椒,酵母提取物,香辛料,2%以下味精,5-核苷酸二钠,黄原胶,葡萄糖酸内脂,维生素C,瓜尔豆胶,木瓜蛋白酶,乳酸,D-异山梨酸钠,山梨酸钾
调料粉:辣椒粉,芝麻,花生粉,黄豆粉,孜然粉,白糖,花椒粉,2%以下味精
烧烤流程:
1.苕皮表面刷油,来回翻转并且烤至起泡
2.选择一面刷上油辣子,放入孜然粉,腌萝卜,烧烤小料可根据自己口味添加
3。烤至差不多竹签串上
4.烤至最后洒上葱花,油辣子