錦洋 新鮮蘭花豆乾 冷凍

商品特征:

使用傳統工藝，優選原材料

推薦食譜:鹵蘭花乾

做法:

1.先將方乾(豆腐乾)放入冷水鍋中，上火燒沸後撈起晾涼；用直刀法在方乾的一麵剞上一刀刀相互平行的刀紋，然後在方乾的另一麵用同樣的刀法剞上一刀刀互相平行的刀紋，但兩麵刀紋要形成一個較小的夾角。將剞上刀紋的方乾逐塊拉開，放在陽光下略曬或風吹，成蘭花乾生坯。

2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度，將蘭花乾生坯逐塊投入油鍋，兩手持筷插在豆腐乾兩頭將蘭花乾拉開炸至起脆(淡黃色)撈起，瀝油。炒鍋倒去油，放入醬油，蝦子，白糖，八角，花椒精鹽，再將蘭花乾放入，加清水(淹沒方乾為度)上火燒沸後，改小火燜至入味，再上大火收稠鹵汁，淋上芝麻油，起鍋即成。