白蕉海鱸是珠海市鬥門區白蕉鎮的特產,也是國家地理標誌保護產品,在國內外享有一定的知名度。
白蕉海鱸肉厚刺少,質地鮮嫩、透明,入口嫩滑,清甜無腥味,吃法多樣化,可以用來做刺身,打火鍋,魚骨用來煲湯等,同時也是做壽司的極品。
白蕉還有一個傳統的烹製方法,在烹製清蒸之前,先在鹹水加冰水醃製一會,蒸出來的白蕉海鱸鮮美程度將不亞於任何海鮮,白蕉海鱸也成為了本地群眾最愛吃、最深入民心的一道菜。
儲存方式:請冷凍保存
推薦菜譜: 清蒸鱸魚
食材:鱸魚
調料:食鹽,蔥,薑,蒸魚豉油,白胡椒粉,白酒,植物油
做法:
1. 鱸魚洗淨,把洗淨的魚用鹽,酒,白胡椒粉醃製5分鍾。
2. 盤中放薑片和蔥墊盤底。
3. 把醃好的魚放入盤中,再放一些薑片和蔥。
4. 蒸鍋內加水,等水開後放魚。
5. 蒸8分鍾後關火,再悶2分鍾,出鍋。
6. 把盤中蒸魚的水倒出,墊底的薑片和蔥都拿掉。
7. 放切好的蔥絲,鍋中熱油,淋入魚上的蔥絲,那樣會有蔥油的香氣,最後加一些蒸魚豉油。