糟渍是上海菜的一种食物准备方法,可以制作快速简单的开胃菜,在最炎热的夏季帮助食欲。将煮熟和冷藏的肉类,蔬菜和海鲜简单地浸泡再香糟卤中。 香糟卤是用从陈年蒸馏谷中提取的酱汁制成的,并以香料调味。糟卤后的菜肴有着迷人的黄酒香味,经典拼盘往往以毛豆,鸡肉,虾等为特色,让煮熟的食材充分吸收咸味和浓郁风味。