江南人把春天里此一次吃艾草青团叫“尝春”，意为品尝春天的味道。从古到今，大家习惯用青团来祭祖。除此之外，如今美味的青团已经成为家家户户清明之季喜爱的点心。

将艾草汁和糯米两种食材放到一起舂合，
使青汁和米粉相互融合后做成皮包上豆沙、枣泥
或者自己喜欢吃的其他食材，
将包好的青团放到垫有芦叶的蒸笼中蒸熟。

【芋泥馅】
去皮芋头400g丨奶粉30g丨糖30g丨黄油35g丨炼乳25g丨紫薯粉3.5g丨牛奶适量

【椰香鲜奶馅】
牛奶150g丨椰浆100g丨糖40g

【咸蛋黄肉松馅】
咸蛋黄120g丨肉松120g丨沙拉酱80g丨白芝麻15g

丝丝艾草可见，油绿如玉，清香扑鼻，香糯可口。
或是甜而不腻的芝麻、红豆馅，或是甜咸相宜的蛋黄馅，
每一种口味都在“助力”江湖上风波未平的“青团内卷”~
但青团怎样做才能不变硬、不黏喉呢？
保姆级详细步骤配方来咯~

【一定要收藏！】
1、准备食材水墨糯米粉210g、白砂糖30g、青汁140g、水60g、黄油17g（隔水加热成液体），混合后搅拌均匀；
2、小麦淀粉（澄粉）65g，加入120g开水，用搅拌器搅拌成有弹力的面团；
3、从面团中取出两个大约20g的面团，放入沸水中煮透；
4、再放入原面团搅拌均匀。
这样得到一份超有弹力的没有颗粒的澄面面团，
多一步烫面，青团皮可放置三四天不变硬。

春笋肉丁、萝卜丝、荠菜鲜肉，还有笋干腊肉、雪菜火腿、香干马兰头，哪怕是腌笃鲜做了馅儿，那也是咸肉加春笋的完 美搭配，热乎乎的还有汤汁呢，好吃到爆炸！

馅料制作：
1、咸肉、咸菜、春笋、生抽；
2、咸肉和咸菜放水里，浸泡冲洗减少咸味；
3、春笋剥壳先放水中煮熟，再将材料切成丁；
4、锅中先放猪肉翻炒出油，加入咸菜，笋丁，加入适量生抽翻炒上色；
5、将青团皮压扁，捏成碗状，放入咸菜笋肉馅包起来，收口向下搓圆；
6、蒸锅水开，青团蒸8分钟蒸熟完成。

1、冻汤圆直接下锅，加少许油摇匀；
2、加少许水，盖盖子闷2分钟等汤圆化冻；
3、开盖收汁并将汤圆压扁，煎至两面金黄即可。

一定要开小火哦~

脆脆酥酥的油条裹着糯唧唧的汤圆🍡，味道一点也不输外面的，而且特别简单！！
做法：汤圆煮熟过凉水，油条上放入煮好的汤圆，空气炸锅180度6分钟，撒上芝麻糖粉即可（用黑白芝麻白糖捣碎）