【Doc's Choice】特大鮮貝 冷凍 Size: 10-20

 

平時說的“帶子”、“鮮貝”或“貝柱”，都是指的它，而乾貝就是脫水後的鮮貝，這可供食用的圓柱形的小塊。是在扇貝中負責開合貝殼的肌肉。

這次要說的鮮貝，絕對是鮮貝中的上品——來自 Doc's Choice 的優質海洋扇貝。

急速鮮凍，最大程度的保持了打撈初期的新鮮。讓你在家吃到的，和在漁船邊吃到的，相差無幾。解凍後質地相當柔軟，有海洋的氣味。

顆顆大隻，十幾隻就重達一磅，烹飪過後依舊飽滿緊實，Q彈有形。不會像平時買到的鮮貝那般縮水。從入口到咀嚼完畢，全程都可以嚐到明顯的甜感。有種難以形容的新鮮和清爽，仿佛扇貝生活的海水都是鮮甜的。

 

作為名貴又深受資深食客偏愛的食材，鮮貝也是無數高檔餐廳的禦用海鮮。

那是不是隻有專業主廚才能把扇貝做得好吃呢？

答：並不是，即使大廚師會有自己的拿手做法

?自己在家也能烹飪出足以震撼到自己的扇貝料理?

烹飪前的處理

放置在冰箱冷藏區，直到徹底解凍，扇貝千萬不要用微波爐解凍，也無需醃製，拿出來用清水衝洗一下，再用廚房紙擦乾。

 

做法推薦：

-快手原味煎扇貝-

1.鍋中放油後燒至冒煙

2.把鮮貝放進去，每邊煎1-2分鍾即可

這樣做的鮮貝不會老，質感特別彈嫩

 

媲美夜宵店的小炒扇貝

1.將蔥、薑、蒜、辣椒切碎

2.好友、醬油、清水混合調成汁

3.鮮貝焯水撈出

4.鍋中將油燒熱，放蔥、薑、蒜、辣椒炒香

5.放入剛才焯水的扇貝肉，翻炒30-60秒出鍋

 

鮮貝蝦仁豆腐湯

1.鍋裏放油，把生薑和蔥段炒香

2.放入扇貝與蝦仁一起炒

3.放入滾水，煮2分鍾，再加入豆腐煮2分鍾

4.最後加鹽即可（愛吃香菜的可以撒上香菜）