江記 芋頭豆腐乳

台灣【江記】芋頭豆腐乳

★ 芋頭和豆腐乳發酵結合，多層次口感，入菜料理好吃的秘訣。

★ 本產品採傳統天然純釀造工法，不含防腐劑、人工色素。開封後請冷藏。

★ 用途：製作薑母鴨、羊肉爐之佐醬，炒空心菜都很對味。早餐搭配清粥、醃肉醬料、燉飯醬料，或是當作抹醬沾饅                 頭或土司。

小時候最喜歡吃豆腐乳配稀飯，一點點豆腐乳就可以吃一大碗稀飯，拿來沾饅頭也剛好能搭配饅頭的淡淡清甜。
記得媽媽也把它用來炒青菜，炒高麗菜，醃製豆乳雞。真是好用的古早味。 

一瓶優質豆腐乳最迷人之處，就是獨有的鹹鮮味，這種入口回甘的好滋味，對料理來說是很棒的提味材料。
現在的豆腐口味研發相當多元，其中口味最普遍的蔴油豆腐乳口感適中，很能應用於料理提味。

使用豆腐乳炒菜提味時，第一步切記一定要先放入些許豆腐乳於鍋中爆炒，將香氣先炒出來，之後再放入的食材才能將此特殊的鹹香氣充分吸收，為菜餚百分百提味、增香。

豆腐乳為長時間醃漬的食材，因此也具有口味較厚重的特性，最適合的還是運用在紅燒、燜燴這類料理手法的菜色。
例如烹製紅燒肉、燉煮肉類主菜時，可加入些許豆腐乳帶出肉質的甘香風味。

豆腐乳入菜的運用，還有在製作火鍋湯頭的時候，除了用大骨熬煮高湯外，另可再適量加點壓碎的辣味豆腐乳，就能整鍋湯頭的香氣提升到另一個層次。