老上海正宗葱油拌面专用调味料拌面酱 230 克

葱油拌面介绍

葱油拌面是上海及江浙一带的经典家常面食，以做法极简、香气浓郁、咸鲜适口著称，是沪上早餐店、面馆的标配，也是家家户户都会做的快手美味。

核心原料

• 主料：细圆挂面（或上海本地面条）

• 灵魂调料：小葱（多取葱白）、生抽、老抽（提色）、白糖（提鲜中和咸味）、食用油（菜籽油/大豆油为佳）、白芝麻（可选）

经典做法（家庭版）

1. 面条下锅，水沸后加少量盐，煮至八分熟（保留筋道），捞出过凉水沥干；

2. 小葱切段，锅中热油，小火慢炸葱段至金黄酥脆（葱酥），关火；

3. 碗中调酱汁：生抽+老抽+白糖，倒入滚烫葱油（连葱酥一起）激出香味；

4. 面条放入酱汁碗，拌匀，撒白芝麻即可。

风味特点

面条筋道爽滑，酱汁咸鲜中带一丝清甜，葱香浓郁不腻，油润但不糊口。金黄葱酥增添脆感，色泽油亮诱人，入口满是烟火气，是兼具口感与香气的极简美味。

食用场景&变体

• 日常早餐/夜宵：快手饱腹，搭配豆浆、蛋汤、小菜更佳；

• 门店吃法：可加开洋（虾米）、猪油渣、卤蛋、雪菜等；