新鲜出炉卤水大肠 0.7lb 1 份 1 份

加热后食用更佳, 请放心食用

卤水大肠是一道中国传统的地方特色菜肴，以其鲜香嫩滑、味道浓郁而受到喜爱。下面是制作卤水大肠的一般步骤和特点：

**制作步骤**：

1. **选料处理**：
  - 大肠：选择新鲜的猪大肠，清理干净，去除内脏和杂质。大肠清洗后可以切成段状或者整段使用，便于烹制和食用。

2. **卤水制作**：
  - 准备卤水汁料：通常包括八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒、酱油、料酒等调料。这些调料一般炒香后放入清水中煮沸，再加入适量的盐和糖，调成适合口味的卤水。

3. **烹制大肠**：
  - 将处理好的大肠放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出备用。
  - 将焯好水的大肠放入准备好的卤水中，小火慢炖。炖煮的过程中，大肠逐渐吸收卤水的香味和味道，变得香嫩可口。

4. **卤制时间**：
  - 卤水大肠的烹制时间较长，通常需要至少1-2小时以上，以确保大肠完全入味和变得鲜嫩。

5. **切片食用**：
  - 炖好的卤水大肠取出后，可以切成薄片或者大块，直接食用。可以根据个人口味，撒上少许葱花、香菜或者辣椒油增加风味。

**特点**：

- **口感鲜嫩**：经过煮沸和慢炖后的大肠，肉质鲜嫩，口感丰富。
- **香味浓郁**：卤水汁料中的各种香料和调味料，使得大肠具有浓郁的香味和味道。
- **营养丰富**：大肠富含胶原蛋白和蛋白质，经过卤制后能够保留其营养成分。

卤水大肠作为一道具有地方特色的菜肴，不仅在家庭聚餐中常见，也是许多地方小吃摊点或者餐馆的招牌菜之一。其独特的制作工艺和美味的口感，使其受到广泛喜爱和推崇。