【鸿昌隆】顶级虾皮 10oz (冷藏保存)

虾皮韭菜盒子的做法步骤

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  1

  主材料备好。

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  2

  面粉倒入不锈钢盆，倒入开水烫面粉（温度在80℃以上）。

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  3

  用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中。

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  4

  启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团（如果没面包机，可用手将面粉揉成团即可，不需要揉至光滑）。

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  5

  盖上保鲜膜饧10-15分钟。

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  6

  锅下油烧热，调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。

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  7

  韭菜洗净沥干水份切成细末。

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  8

  放入盆中，倒入香油拌和一下（这样韭菜不易出水）。

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  9

  炒好的虾皮倒入盆中，撒点鸡精拌匀（不吃鸡精可以不放）。

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  10

  案板上撒上干粉，将饧好的面团揉圆。

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  11

  切开两半，搓成长面剂子（另一块面团放到盆里，加锅盖或保鲜膜以免变干）。

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  12

  再切成相同大小的小面剂子（10个）。

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  13

  取一个小面剂子，用手压扁，左手旋转面团，右手压着擀面杖，擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮。　　　　

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  14

  将适量的馅料放在面皮上。　　　

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  15

  两个边对折，中间捏实，从右向左捏实面皮。

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  16

  右手食指顶着面皮，用拇指从右向左捏成向日葵花边。

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  17

  陶瓷锅刷上香油，油烧至微热。

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  18

  调中小火，放入包好的韭菜盒子生胚。

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  19

  把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色，翻面烙另一面。　　　　

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  20

  然后调小火，再重复烙两次即可。