來自栃木縣仙禽酒造的Modern系列清酒代表着一種全新的復興,如今完全採用傳統的生酛釀造法。這款清酒使用來自絹川的純淨地下水,不添加任何添加劑,充分展現了天然發酵的特性。香氣令人聯想起法國梨、甜瓜、麝香葡萄和荔枝,並帶有微妙的長相思白葡萄酒般的風味,這歸功於芳香化合物4MMP。口感柔和、輕盈、細膩,餘味乾淨清爽,沒有過重的酒精負擔。