西冷屬於牛排外脊肉,香味濃鬱,有嚼勁,作為牛排經典部位,知名度廣烹飪易上手。
西冷切自牛外脊,其邊緣有一圈乳白色油筋,鮮脆可口,風味濃鬱,香味十足。
本品甄選優質安格斯西冷牛排,肉質細膩,肉香濃鬱,營養美味,自然解凍後呈現完美色澤機理,帶給您柔嫩多汁的美妙體驗。
儲存方式:冷凍保存
四步做大餐:
1. 解凍 提前一天將牛排放入冷藏室解凍6小時以上,這樣肉汁流失較少
2. 熱鍋 廚房紙吸乾血水(注意不要擠壓牛排)大火熱鍋致輕微冒煙,加入植物油
3. 煎製 大火煎至兩麵,每麵各1分鍾,再將牛排側麵立起來,煎30秒,煎側麵也叫“鎖邊”,可以防止牛肉的汁水流失
4. 調味 轉小火放入黃油融化淋在牛排上(中間可加入大蒜,迷迭香來去膻增香)