金然棧 臘鴨 大原鴨 板鴨

金然棧的大原鴨簡直絕了，不是那種乾乾的臘鴨哦。

肉質鬆軟，一點兒都不柴，口感一流。

粵語流行“秋風起，食臘味”，真愛臘味的人，不在乎季節。燒飯的時候隨手放入一點兒臘肉，就是簡單可口的臘味煲仔飯。

 

 

 

而臘鴨，正是做煲仔飯絕好的食材，今天，咱們正兒八經地來煲一鍋臘味飯！

 

 

 

 

食材：米、白油腸、臘鴨、臘肉、薑、蔥

調料：生抽3勺，老抽半勺，蠔油半勺

白糖2勺，溫水2勺，攪拌均勻

1.薑去皮切絲、蔥切蓉，大火燒開水，放入臘味煮1分鍾。目的是去除表麵的油膩。取出抹乾水分，放涼

2.砂鍋內側抹一層油

3.浸泡半小時的米倒入砂鍋，加1.5倍清水和薑絲

4.大火燒開，不停攪拌，撇去表麵上的浮沫，等到水基本看不到，大米表麵均勻冒泡時，關小火

5.把切片斬塊的臘味鋪在米表麵，中途不要開蓋

6.小火燜10分鍾，關火燜5分鍾左右

7.開蓋，從鍋壁處淋一圈油，蓋蓋大火1分鍾，起鍋巴，聞到焦香關火即可

鍋巴是煲仔飯的畫龍點睛之筆哦

8.最後在排入幾個焯水的油菜心

9.撒上蔥蓉，澆上調味汁，拌勻即可享用

 

美味的臘鴨真的超百搭的

什錦臘味蒸豆腐

 

臘鴨腿青豆粥

 

臘鴨燉白蘿卜

 

臘鴨蒸香芋

 

臘鴨三鮮湯

臘鴨、筍、凍豆腐