พิคานญ่า – เนื้อสะโพกส่วนกลางติดมัน 3.25-3.75 ปอนด์

เนื้อที่นุ่มและมีรสชาติมากที่สุดบางส่วนมาจากส่วนเนื้อสันของวัว ส่วนเนื้อสันของวัวจะมีเนื้อสันสั้นและสะโพกติดอยู่ด้วยกัน จากนั้นจะแยกเนื้อสะโพกออกจากเนื้อสันสั้นและนำกระดูกออก หนึ่งในชิ้นเนื้อที่ได้จากสะโพกคือ Top Butt หรือ Sirloin โดยพิคานญ่าจะอยู่ด้านบนของ Sirloin พิคานญ่ามีชื่อเสียงในเรื่องความนุ่ม รสชาติ และความหลากหลายในการปรุง สามารถนำพิคานญ่าทั้งชิ้นไปอบ หรือหั่นเป็นสเต็กสำหรับย่างก็ได้ สามารถลอกไขมันออกแล้วนำเนื้อที่ได้ไปหั่นทำผัด ตุ๋น หรือเสียบไม้ย่างก็อร่อยไม่แพ้กัน