紫色花菜 1 个

紫色花椰菜是你可以食用的最健康的一種，具有許多好處。紫色是由抗氧化劑花青素的存在引起的。花青素是水溶性色素，存在於許多其他植物和植物製品中，如紅卷心菜和紅酒。

 

與橙色花椰菜一樣，紫色花椰菜比普通的白色花椰菜含有更多的抗氧化劑。紫色花椰菜與減少炎症、心血管疾病和癌症風險有關。當紫色花椰菜被烹飪時，可能會變成淺綠色。如果你想要保持它們鮮豔的顏色，隻需在烹飪時加入檸檬汁，以保留深紫色的色調。

 

推薦菜譜---芝士白汁焗三色花

 

食料：

西蘭花1個，紫色椰菜花1個，橙色椰菜花1個，自製白汁650ml，培根2塊，蒜頭4瓣，乾蔥1把

芝士碎適量

 

自製白汁材料(足夠2次料理)：

無鹽牛油70g，麵粉 70g，淡奶油 300g，上湯 300g，水200g

 

步驟：

1 西蘭花和彩色花菜洗淨後抹乾，切散。另把培根切成小塊，蒜和乾蔥切碎

2 開中火，先融掉牛油，後加入麵粉炒勻，後轉中小火，逐步加入淡奶油300ml炒勻

3 加入上湯300ml略炒

4 加入清水200ml，然後用電動攪拌器拌勻

5 蓋著調至中大火煮至滾起後轉小火，煮一分鍾後關火，盛出備用

6 下培根加少許油用中火炒香

7 加入蒜蓉和乾蔥碎炒香

8 加入西蘭花和彩色花菜炒勻

9 加入半勺鹽和半勺糖炒勻

10 轉小火，加入白汁約650ml（大約2-2.5飯碗）炒勻

11 關蓋煮5分鍾，期間需不定時開蓋略炒

12 5分鍾後盛出上焗碗，淋上芝士碎

13 焗爐230度預熱10分鍾，之後把整盤菜放入上層焗至芝士轉成金黃色即可