【牛角】同款美食-hanger steak,横膈膜腹肉嫩牛排。
每头牛身上只有1%。一般都是在日式烧肉店里按小薄片卖的。如果切成厚片价格会加倍。这次我们直接把这1%的steak都给你,大快朵颐的吃肉肉才是真正的肉食动物!
hanger steak 「横膈膜腹肉嫩牛排」俗称的“护心肉”,因为汲取了脉动能量而充满天然质感,可谓牛身上的一块宝。
肉味浓郁,肉质软嫩,是不可多得的牛肉部分。既有柔软爆汁的脂肪,又有丰厚浓郁的肉味,是烤肉不可多得的优质食材。
烤制的牛横膈膜味道非常香浓、口感厚实,入口后,牛肉的油脂在舌尖化开,没有很强的纤维感。滋味浓郁但热量不高也是受欢迎的秘密。
烤制方式:
可以像牛角那样,做日式烧肉,切成片,刷上日式酱料。
刷过酱汁的肉片经过烤制更加入味,调料和肉香完美结合,细腻鲜嫩的口感,让你口口难忘。
记得不要烤的太久,要保证肉质软嫩汁水饱满,此肉适合5-8分熟度。
美式基础做法
1.腹肉牛排用厨房用纸蘸干表面,撒盐和胡椒粉调味
2.在烧烤架上喷上一层油,先用中高火烤,每面5分钟;
3.转到中低火,每面2分钟,三成熟时取下,晾5分钟后逆着丝儿切片。
蜂蜜味噌风味
1/4杯白味噌中倒入2大勺水、1大勺蜂蜜、1茶匙香油搅匀,照着基础做法烤牛排,然后不停往上刷酱汁。
迷迭香芥末风味
1.1/4杯全颗粒芥末酱(wholegrain mustard)1瓣大蒜擦蒜蓉,2大勺橄榄油、2大勺白葡萄酒醋、半茶匙辣酱油,放入少许迷迭香搅匀
2.放进牛排(注意要没过牛排),放冰箱冷藏腌制6到8小时
3.拿出来照着基础做法烤好就行。
储存条件:冷冻保存