白蕉海鲈是珠海市斗门区白蕉镇的特产,也是国家地理标志保护产品,在国内外享有一定的知名度。
白蕉海鲈肉厚刺少,质地鲜嫩、透明,入口嫩滑,清甜无腥味,吃法多样化,可以用来做刺身,打火锅,鱼骨用来煲汤等,同时也是做寿司的极品。
白蕉还有一个传统的烹制方法,在烹制清蒸之前,先在咸水加冰水腌制一会,蒸出来的白蕉海鲈鲜美程度将不亚于任何海鲜,白蕉海鲈也成为了本地群众最爱吃、最深入民心的一道菜。
储存方式:请冷冻保存
推荐菜谱: 清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼
调料:食盐,葱,姜,蒸鱼豉油,白胡椒粉,白酒,植物油
做法:
1. 鲈鱼洗净,把洗净的鱼用盐,酒,白胡椒粉腌制5分钟。
2. 盘中放姜片和葱垫盘底。
3. 把腌好的鱼放入盘中,再放一些姜片和葱。
4. 蒸锅内加水,等水开后放鱼。
5. 蒸8分钟后关火,再闷2分钟,出锅。
6. 把盘中蒸鱼的水倒出,垫底的姜片和葱都拿掉。
7. 放切好的葱丝,锅中热油,淋入鱼上的葱丝,那样会有葱油的香气,最后加一些蒸鱼豉油。