1️⃣鴨肉剁塊，汆燙水撇去浮沫，撈出洗淨；

2️⃣將鴨塊、薑片、胡椒放入湯鍋，加足量冷水，火燒開轉小火慢燉1.5小時；

3️⃣加入切塊的蘿蔔，繼續燉煮30分鐘至蘿蔔軟爛；出鍋前10分鐘加入枸杞，最後加鹽調味即可。

1️⃣肋排剁塊洗淨，以豆豉、蒜薑、生抽、蠔油、澱粉，醃30分鐘；

2️⃣芋頭切小塊，鋪在盤底，將醃好的排骨均勻鋪在芋頭上；

3️⃣放入蒸籠，水開後火蒸25-30分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

1️⃣雞肉炒至金黃，加薑蔥爆香➕ 加1匙料酒、2匙生抽、1匙老抽；

2️⃣倒入栗，加開水淹過食材➕ 放幾顆冰糖，加蓋小火燁煮30分鐘；

3️⃣大火收汁至濃稠，撒上蔥花開吃！

1️⃣黃魚處理乾淨，雙面劃刀，用料酒、薑片、蔥段醃製10分鐘去腥，水沸後上鍋，大火蒸8分鐘；

2️⃣取出後立刻倒掉盤中所有蒸魚水，拿掉舊薑蔥，重新鋪上新鮮的蔥絲、薑絲、辣椒絲；

3️⃣沿盤邊淋入蒸魚豉油，燒一匙熱油至冒煙，澆在蔥薑絲上，「刺啦」一聲即可上桌！

1️⃣把蝦子洗淨開背，熱鍋多油，爆香薑蒜，倒入大蝦煎至兩面金黃出蝦油；

2️⃣烹調料酒，加入生抽、白糖、少許醋和鹽調味；

3️⃣加蓋燜2分鐘，大火收汁，出鍋撒上蔥花。

1️⃣粉絲泡軟，扇貝肉洗淨，貝殼刷淨；

2️⃣貝殼先墊粉絲，再放扇貝肉，頂部鋪滿蒜蓉醬（蒜末用熱油炒香+蠔油+生抽調味）；

3️⃣水開後上鍋蒸5-6分鐘，出鍋子撒蔥花即可。

1️⃣魚頭洗淨擦乾，熱鍋涼油，下薑片爆香，放入魚頭，中火煎至兩面金黃；

2️⃣立即倒入足量滾燙的開水，保持大火沸騰煮10分鐘；

3️⃣轉入砂鍋，放入切塊的豆腐，轉中小火慢燉15分鐘，至湯色濃白，最後加鹽、白胡椒粉調味。

1️⃣熟鹹蛋黃3-4個壓碎，熱鍋涼油（油稍多），小火下鹹蛋黃碎，慢慢炒至冒起細密的金黃色泡沫；

2️⃣倒入約一小碗高湯，放入切塊的內酯豆腐/嫩豆腐，用湯匙背輕輕推動，使豆腐均勻裹上蛋黃汁，煮約2分鐘；

3️⃣淋入適量水澱粉勾芡，湯汁變得濃稠即可關火。