1️⃣鸭肉剁块，焯水撇去浮沫，捞出洗净；

2️⃣将鸭块、姜片、花椒放入汤锅，加足量冷水，大火烧开转小火慢炖1.5小时；

3️⃣加入切块的萝卜，继续炖30分钟至萝卜软烂；出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。

1️⃣肋排剁块洗净，用豆豉、蒜姜、生抽、蚝油、淀粉，腌制30分钟；

2️⃣芋头切小块，铺在盘底，将腌好的排骨均匀铺在芋头上；

3️⃣放入蒸锅，水开后大火蒸25-30分钟，出锅撒上葱花即可。

1️⃣鸡肉炒至金黄，加姜葱爆香➕ 加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽；

2️⃣倒入板栗，加开水没过食材➕ 放几颗冰糖，加盖小火焖煮30分钟；

3️⃣大火收汁至浓稠，撒上葱花开吃！

1️⃣黄鱼处理干净，双面划刀，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥，水沸后上锅，大火蒸8分钟；

2️⃣取出后立刻倒掉盘中所有蒸鱼水，拿掉旧姜葱，重新铺上新鲜的葱丝、姜丝、辣椒丝；

3️⃣沿盘边淋入蒸鱼豉油，烧一勺热油至冒烟，浇在葱姜丝上，“刺啦”一声即可上桌！

1️⃣把虾洗净开背，热锅多油，爆香姜蒜，倒入大虾煎至两面金黄出虾油；

2️⃣烹入料酒，加入生抽、白糖、少许醋和盐调味；

3️⃣加盖焖2分钟，大火收汁，出锅撒上葱花。

1️⃣粉丝泡软，扇贝肉洗净，贝壳刷净；

2️⃣贝壳先垫粉丝，再放扇贝肉，顶部铺满蒜蓉酱（蒜末用热油炒香+蚝油+生抽调味）；

3️⃣水开后上锅蒸5-6分钟，出锅撒葱花即可。

1️⃣鱼头洗净擦干，热锅凉油，下姜片爆香，放入鱼头，中火煎至两面金黄；

2️⃣立即倒入足量滚烫的开水，保持大火沸腾煮10分钟；

3️⃣转入砂锅，放入切块的豆腐，转中小火慢炖15分钟，至汤色浓白，最后加盐、白胡椒粉调味。

1️⃣熟咸蛋黄3-4个压碎，热锅凉油（油稍多），小火下咸蛋黄碎，慢慢炒至冒起细密的金黄色泡沫；

2️⃣倒入约一小碗高汤，放入切块的内酯豆腐/嫩豆腐，用勺子背轻轻推动，使豆腐均匀裹上蛋黄汁，煮约2分钟；

3️⃣淋入适量水淀粉勾芡，汤汁变得浓稠即可关火。