日本の食文化に欠かせない「味噌」。その種類や特徴を知ることで、料理の幅がぐんと広がります。白味噌のやさしい甘み、赤味噌の濃厚なコク、麦味噌や豆味噌の個性豊かな風味…。味噌ひとつで料理の表情が変わるのも魅力のひとつです。 このコンテンツでは、味噌の種類や使い方、美味しく活かすコツをご紹介！あなたにぴったりの味噌を見つけて、毎日の食卓をもっと美味しく楽しみましょう♪

麹の旨みが詰まった「麹味噌」は、味噌汁をはじめ、さまざまな料理に幅広く活用できます。甘みとコクのバランスが良く、だしとの相性も抜群。毎日の食卓を、より豊かな味わいで彩ります。

赤味噌は長期間じっくり熟成させることで、濃厚なコクとしっかりとした旨みが特徴。発酵が進むほど色が濃くなり、味に深みが増します。 この力強い味わいは、炒め物との相性抜群！肉や野菜と絡めれば、コクのある旨みがプラスされ、食欲をそそる一品に。味噌炒めや回鍋肉、焼きおにぎりのタレにもぴったりです。

白味噌は、短期間の熟成で仕上げられるため、ほんのり甘くてまろやかな味わいが特徴。塩分が控えめで、優しい口当たりが楽しめます。 この上品な甘みは、「西京焼」にぴったり！白味噌を使った漬け床に魚や肉を漬け込むことで、素材の旨みを引き出し、ふっくらとした仕上がりに。銀だらや鮭、鶏肉などと相性抜群です。