闷热的夏天急需一场火辣暴击🌶️今天解锁「无肉不欢」的辣味盛宴,牛猪鸡羊全安排!简单易学,一口解馋👇
🍖手撕椒麻牛肉🍖冷吃也爆汗!
1️⃣ 牛腱冷水下锅(加姜葱料酒)煮1.5小时,筷子能插透即可💨
2️⃣ 捞出泡冰水❄️逆纹路撕成粗条
3️⃣ 浇酱汁疯狂抓拌,冷藏1小时更入味!(酱汁:花椒油2勺+辣椒油1勺+生抽3勺+醋1勺+糖半勺+蒜)
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🐷辣椒小炒肉🐷米饭杀手驾到!
1️⃣ 猪肉薄切片+1勺生抽+半勺老抽+淀粉抓匀腌5分钟
2️⃣ 少油爆香蒜片豆豉,下肉片大火滑炒变色
3️⃣ 倒入青红椒圈,撒盐+糖猛火爆炒30秒!
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🍗销魂辣卤鸭翅🍗追剧啃到停不下来
1️⃣ 鸭翅冷水焯烫去腥,捞出洗净
2️⃣ 所有食材丢进锅!倒啤酒没过鸭翅(卤料包,或八角+香叶+桂皮)
3️⃣ 大火煮开转小火卤40分钟,关火泡2小时
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🐑孜然辣爆羊肉粒🐑夜市王牌复刻!
1️⃣ 羊肉切丁+1勺料酒+半勺孜然粉+淀粉腌10分钟
2️⃣ 热油爆香洋葱丁,下羊肉煎到焦边
3️⃣ 撒孜然粒+辣椒粉+盐+芝麻!颠锅拌匀!
🌶️干锅麻辣鹌鹑🌶️骨头都酥香!
1️⃣ 鹌鹑开背摊平,泡水20分钟去血水;➕ 腌料(生抽2勺+料酒1勺+辣椒粉1勺+淀粉1勺)抓匀腌20分钟
2️⃣180°C油温炸6分钟→捞出→200°C复炸30秒
3️⃣干辣椒1把+花椒1勺,小火炒香后,撒在炸好的鹌鹑上,+孜然粉1勺+盐糖少许+白芝麻,大火颠锅30秒→淋半勺花椒油→撒葱花!