- 雪蛤膏 又名蛤士蟆油,一般称蛤士蟆 ,是中国及中亚的糕点原料,取自蛙科(主要是中国林蛙Rana chensinensis)的输卵管及脂肪。
雪蛤膏具有补肾益精、润肺养阴、健脾益气 坚益肾阳, 泽润肺脏,
雪蛤膏主要产于中国东北地区,例如黑龙江、吉林、辽宁等省份,以吉林省所产最著名。在过去,雪蛤膏是只有皇帝才能食用的高档食材。
现在则在中国大陆、台湾、新加坡、香港,甚至北美都很容易取得雪蛤膏制品。
雪蛤膏常用为糖水增色提味,增加汤奢华感,通常会用冰糖调味。雪蛤被广泛用在在香港高档餐馆的点心菜肴。